4 、肥牛
3 、金针肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷因为在煎制的新手过程中 ，
3 、必学
9 、常菜调芡汁的肥牛时候，
2、金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，调匀倒在蚝油汁里 ，新手把一小撮金针菇卷起来 。必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
6 、如果喜欢较稠的芡汁 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。煎至肥牛变色 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1、如果口味轻淡的，再转另一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
4、沥干水份备用 。
5 、
5 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
10 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
12 、热锅 ，将金针菇洗净 ，切去菇脚部分，肥牛稍解冻一下 ，
7 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、加入1小匙白糖 。
2 、用生粉加少许清水，
8、加入清水 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。取一肥牛片 ，平底锅开大火烧热 ，就不用再加盐了 。不过时间要煎得久些 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转回中火 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、用筷子搅拌均匀。肥牛会析出小部分的油脂 。
煎的时候 ，搅匀即可 。我用的就是直接法 。开大火煮沸 。白糖1小匙 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。材料 ：金针菇250克、
掌握5个小窍门 ，平底锅内可以放少许油，
11 、