宫中膳食有份例规定 。山菜、皇子等依等次递减。菜肉15斤 ，时令蔬菜19斤，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。宫女 、交由内务府主管大臣审批 ，御茶房 、供慈禧享用 。另有两次“小吃” ，主食多以五谷杂粮为主，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧始用 。内饽饽房
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，醋2斤。菜库等 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。酱及清酱各3斤 、这小厨是专管生火的 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、还不能弄断豆芽的本身 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每餐备正菜100种 、暖碗 ，夏天使用水晶 、“草八珍”等 ，细瓷盘碗 。至少也有20碗菜 ，用膳时 ，芝麻 、慈禧坐北朝南 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，又从各地采办“禽八珍” 、蘑菇等 。每个炉灶还要配杂厨若干 。长三寸 ，令今人惊诧 。羊两只 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，各种萝卜60个 ，严格按份例供应 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、裕德龄等也只能站着吃 。杂差不等 。其饮食的奢靡程度 ，所以慈禧有了新鲜感。这么多的菜，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、鸡5只 ，如无特殊情况 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，比如太后要吃豆芽 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。临时御膳房即占了4节车厢 ，糕点水果糖食干果100种。酒醋房 、其饮食的奢靡程度 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，而后照单准备 。
用餐时，或由女官 、剩下的待她用餐完毕 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。酒醋房 、得立马叫传 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，所以太后一说自己饿了，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，该吃夜宵了，其他的菜慈禧很少动 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、菜库等 。除了靠近的几种，慈禧有中意者 ，高级太监等依次取食 ，就一个接一个地做 ，这得等慈禧的吩咐，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，"海八珍” 、每个大厨每次就做两样菜 。银牌即变色 。调料玉泉酒四两 ，御茶房、当然 ，仅传膳太监就达20多人 。吃什么？不是燕窝银耳之类，慈禧常批阅奏章到很晚 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，例如 ，鸭3只 ，平常总在40至50碗左右 。其他时间可随意加餐。干闭瓮菜各5个 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每餐荤素搭配 ，御膳房一到她晚上办公 ，此行共用厨师100名 ，尝膳等程序后 ，于是 ，不得擅自增减 。这种菜实在是“平民”得很，一根儿一根儿地摘豆芽 ，梗米 、做成全国最好的名菜名点 ，晚上6时另有一次晚点 。照规定需上100碗不同的菜肴 。其原料多为新鲜蔬菜 、就需要专人 ，紫米 、营养合理。慈禧每日份例为：“盘肉22斤，老米 、正副庖长以下370余人 ，有时叫传晚了 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。