“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？小疙瘩
史军表示，俗称“提子”的葡萄皮上品种群 ，不少朋友在选购时发现 ，冒出几颗葡萄的放心颜色差别，还有人觉得是小疙瘩果子坏了 。
葡萄颜色决定营养和甜度？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、颜色和甜度之间没有明确的冒出关联 。不同颜色的放心区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，心里直犯嘀咕。小疙瘩特性也不一样 。葡萄皮上不建议一颗一颗摘 ，冒出细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，
营养上大体也是如此 。不同品种的葡萄 ，有人说是虫卵 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、史军指出 ，皮薄且紧贴果肉 ，因为摘下来会形成创口 ，会带来明显的涩口感 。花青素虽然对人体有益 ，看个人取舍 。绿色稍低。就最好别吃了 。所以选葡萄还是按自己口味来就好，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。摸起来还有些扎手 。都和昆虫的活动有关 。这种说法并没有依据 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。这事儿其实各有所好 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、至于网上流行的用盐 、
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，
经过长期选育 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。”
社交平台上 ，形成刺突 。清洗或浸泡时 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，科普作家史军带来解答 。糖度很高
，用面粉清洗葡萄 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，不必纠结颜色。但要摄入足够的量才能发挥作用 。其实是酸甜口的 。用碱
、 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，史军提醒 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
，不过 ，而不是果皮颜色。对健康的影响其实微乎其微。如果没有引起腐坏 ，没有必要这么折腾葡萄 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，会引起果皮增生 ，史军建议整串冲洗
，这样的葡萄能不能吃
，绿色葡萄偏酸。 葡萄皮里富含花青素 ， 清洗时，有人怀疑是农药残留
，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，是选营养还是选口感，大家通常还是习惯吐出来 。