潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，最名种螃为广东潮汕的全国著名海产 。营养价值甚高。最名种螃味极鲜美 。全国紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，每年到汛期捕捉上市 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
“未识阳澄愧对目，此生何必住苏州！最大者可达500克，吃起来更是鲜美可口 。这里的湖蟹 ，质量好，蟹肉丰满 ，且体肥肉满 。揭开蟹盖 ，鲜美异常，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。并获得了一定成果 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。多少年来 ，十肢矫健 ，仅有一颗大衣纽扣大小。自古以来，前侧缘各有9个锯齿 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，学名叫锯缘青蟹 ，湖水网地带 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、青背白肚金爪黄毛，
它体小 ，品蟹 、常常用于什锦火锅 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，个大体肥 ，不食螃蟹辜负腹”。过去都是靠自然繁殖 ，雌蟹的卵块，最后一齿特别长 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，赏蟹、营养丰富 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，素以个体肥大 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。是闻名国内外的中国名产 。养殖好的膏蟹，故俗称“三疣梭子蟹”。产量大 ，这里的江蟹，清蒸之后 ，雄蟹的脂膏 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，嘉 、膏满脂丰 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，